Cómo hacer la mezcla de especias para Kebab
El kebab es un plato muy sabroso que ha ganado popularidad en todo el mundo. Una de las características distintivas de esta delicia culinaria es su mezcla de especias peculiares y exóticas.
Si estás pensando en preparar tus propios Kebabs, una de las cosas que tienes que conocer son las especies con las que se prepara un Kebab para que tenga ese sabor tan característico. Para ello, vamos a conocer las especias tradicionales utilizadas en la preparación del kebab y te revelaremos los secretos para lograr su sabor auténtico y delicioso con tus propias mezclas de especias para un kebab casero.
¿Qué especias lleva el kebab?
La receta original de especias que lleva el kebab se conoce como shawarma y contiene las siguientes especias:
- Canela (2 cucharaditas). Se saca de la corteza interna del árbol y es mejor añadirla recién molida y en poca cantidad para que la mezcla no sea excesivamente dulce.
- Comino (1 cucharadita). Es la semilla aromática de una planta y aporta un toque amargo.
- Cilantro (2 cucharaditas). Esta planta seca tiene un sabor fresco y cítrico.
- Pimienta (1 cucharadita). Existen muchos tipos, pero la habitual en la mezcla de kebab es la pimienta negra por su toque picante.
- Cardamomo (1/2 cucharadita). Es una de las especias más antiguas del mundo y tiene un peculiar sabor dulce y picante.
- Clavo de olor (un par de clavos). Proporciona un aroma intenso y un sabor picante.
Preparación de la mezcla de especias para kebab
Para comenzar con la preparación de las especias de Kebab lo primero que tenemos que hacer es moler todas las semillas que no estén en polvo con un mortero de cocina para que las podemos mezclar correctamente.
Una vez que tengamos todas las especias molidas, tendremos que mezclar todas las especies en un bol grande con una cuchara metálica hasta que veamos que este todo mezclado de manera homogénea.
Ahora que ya tenemos la mezcla de especias, podemos comenzar a untar la carne de Kebab con esta mezcla y la dejaremos macerar hasta que el sabor de las especias se impregne en la carne y podemos obtener el auténtico sabor del Kebab.
Otras mezclas de especias para kebab
Además de la mezcla de especias tradicional, existen otras mezclas de especias que se pueden utilizar para realzar el sabor del kebab. Algunas de ellas son:
Ras el Hanout
Es una mezcla de especias popular en la cocina del Medio Oriente y el norte de África. Aunque no es exclusiva del kebab, puede ser utilizado para realzar la carne de kebab. Algunas de las especias comunes encontradas en la mezcla de especias Ras el Hanout incluyen:
- Canela (1 cucharadita) que aporta el toque dulce al Ras el Hanout.
- Jengibre (media cucharadita), que agrega un sabor picante.
- Cardamomo (media cucharadita), para equilibrar los sabores intensos.
- Cúrcuma (media cucharadita), que da color y un toque amargo.
- Pimienta negra molida (1 cucharadita). para añadir picante a la mezcla.
- Cilantro (2 cucharaditas), por su sabor fresco.
- Comino (1 cucharita y media).
- Una pizca de sal.
Las proporciones exactas pueden variar según la receta, lo ideal es ir probando poco a poco.
Baharat.
Una mezcla de especias de Oriente Medio que combina sabores como pimienta negra, canela, nuez moscada, clavo de olor y coriandro.
Za’atar.
Una mezcla de especias y hierbas que incluye tomillo, orégano, sésamo y sumac.
Garam masala.
Una mezcla de especias utilizada en la cocina india compuesta por canela, clavo de olor, comino, nuez moscada y cardamomo.
Consejos
- Experimenta con las proporciones para lograr el equilibrio de sabores que más te guste.
- Utiliza especias frescas para obtener los mejores sabores. Moler las especias en casa justo antes de su uso maximizará su sabor y aroma.
- Almacena adecuadamente en recipientes herméticos y en un lugar fresco y oscuro para preservar su frescura y calidad, aunque siempre es mejor hacer la mezcla justa para usar en el momento.
- Prueba diferentes combinaciones: No temas experimentar con diferentes mezclas de especias para descubrir tus sabores favoritos. La versatilidad del kebab permite adaptarlo a tus gustos personales.
